ข้าวก่ำ เหนียว ดำ ดีมีประโยชน์ ( Purple Rice )

ข้าวกำข้าวก่ำ ( Purple Rice ) หรือข้าวเหนียวดำหรือเหนียวดำหรือข้าวสีนิล คือข้าวสายพันธ์ุข้าวเหนียวที่มีสีแดงอมม่วงโดยธรรมชาติ นิยมปลูกทางภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทยแต่ไม่มากเนื่องจากไม่ใช่ข้าวที่เป็นอาหารหลัก โดยจะปลูกแซงกับข้าวเหนียวและข้าวหอมมะลิ นิยมนำมาทำข้าวหลามหรือเป็นของหวานข้าวเหนียวดำเปียกหรือนำมานึ่งคลุกกับน้ำตาลและมะพร้าวอ่อนรับประทาน  ข้าวก่ำเป็นข้าวพื้นเมืองของชาวเอเชียปัจจุบันปลูกได้ทั่วๆไปแถบประเทศเพื่อนบ้านเช่น สาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว สาธารณรัฐสังคมนิยมเวียดนาม สาธารณรัฐประชาชนจีนก็ปลูก

คุณประโยชน์ของข้าวก่ำ   ⇔ถ้วย

แม้จะเป็นข้าวสายพันธ์ุข้าวเหนียว หากนึกถึงคำว่าข้าวเหนียวอาจจะนึกถึงคำว่านึ่งภาษาพื้นเมืองของชาวเหนือและชาวอิสาน แต่จริงๆแล้วข้าวก่ำนอกจากนึ่งแล้วสามารถหุงโดยใช้หม้อหุงข้าวได้ รับประทานคล้ายๆข้าวกล้อง จะหุงโดยใช้ข้าวสารหอมมะลิ 1 หรือ 2 ถ้วยต่อข้าวก่ำ 1 กำมือ หรือจะหุงข้าวก่ำทั้งหม้อก็ได้ สัดส่วนหรือปริมาณแล้วแต่ผู้บริโภคว่าต้องการรับคุณประโยชน์และสารอาหารจากข้าวชนิดนี้มากน้อยเพียงใด แล้วคุณประโยชน์ที่จะได้จากข้าวก่ำมีอะไรบ้าง ? ⇓

ในข้าวก่ำมีสารที่เรียกว่า OPC ( Oligomeric Proanthocyanidins ) สารต้านอนุมูลอิสระที่ได้จากธรรมชาติ สาร OPC พบมากในส่วนของผิวและเมล็ดของผลไม้พวกองุ่น บลูเบอรี่ พลัมและเปลือกสน โดยเฉพาะในเมล็ดองุ่น สาร OPC ที่พบในข้าวก่ำเป็นสารชนิดเดียวกับที่สกัดได้จากองุ่นดำและองุ่นแดง เปลือกสน เป็น Superantioxidant มีประสิทธิภาพมากกว่าวิตามินซีและวิตามินอี  มากกว่า antioxidant ที่มีในผักและผลไม้  คุณประโยชน์ของสาร OPC ได้แก่ ⇓

  • OPC จะช่วยยับยั้งการเกาะตัวของคอเลสเตอรอล ( Cholesterol ) ที่ผนังหลอดเลือดจึงป้องกันหลอดเลือดอุดตัน ช่วยให้โลหิตหมุนเวียนได้ดีลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
  • OPC ช่วยป้องกันการเสื่่อมของดวงตา ปกป้องอาการเสื่อมของดวงตาจากเบาหวาน ป้องกันจอประสาทตาเสื่อม
  • ป้องกันสมองเสื่อม
  • ปกป้องผิวจากรังสี UV ป้องกันการเสื่อมสภาพของผิวและริ้วรอย   กระติบ

เพราะฉะนั้น สาร OPC นี้พบมากและสกัดได้จากพืช ผลไม้ที่มีสีม่วงหรือแดงหรือม่วงอมแดง มีผู้สนับสนุนให้ดื่มไวน์แดงที่หมักจากองุ่นเป็นประจำป้องกันโรคหัวใจ

นอกจากสาร OPC แล้วข้าวก่ำให้พลังงานอะไรบ้าง ?

  1. มีคาร์โบไฮเดรต ( Carbohydrate ) ให้พลังแก่ร่างกายเหมือนข้าวกล้องทั่วไป
  2. มีธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม และโปรตีน  บำรุงและซ่อมแซมส่วนสึกหรอร่างกาย
  3. มีเส้นใยอาหาร ( Fiber ) ช่วยเรื่องการขับถ่ายสะดวก
  4. มีวิตามิน  B1 , B2 และวิตามิน E
  5. มีโอเมก้า 3 และฟอสฟอรัส

หม้อ 1  หม้อ 2 หม้อ 3 ข้าวสารหอมมะลิ 1 ถ้วยแกง : ข้าวก่ำ 1 กำมือ  เมื่อข้าวหุงเสร็จแล้วจะได้ข้าวสีม่วง

จาน 1 จาน 2

*** รู้ประโยชน์ รู้คุณค่า อย่าลืมหาซื้อมาติดบ้านไว้บ้าง

 

ขอบคุณ/อ้างอิง  เกร็ดความรู้.net ข้าวหอมนิล ประโยชน์และสรรพคุณของข้าวหอมนิล

วิกิพีเดีย  ข้าวเหนียว

 

 

ข้อความนี้ถูกเขียนใน บทความสุขภาพ คั่นหน้า ลิงก์ถาวร

1 ตอบกลับไปที่ ข้าวก่ำ เหนียว ดำ ดีมีประโยชน์ ( Purple Rice )

  1. พันทิพา พูดว่า:

    ช่วยแก้ข้อ 5 ด้วยค่ะ โอเมก้า ไม่ใช่ โมเมก้า

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.